Bioterapeuta Sobótka
Tadeusz Ryszard Koziarz
Akacjowa 7
55-050 Sobótka
720-260-511
720-075-162
71-391-0-361
Odczulanie z alergii pokarmowych dzieci . 

Dziś dzień pizzy :)

Dziś dzień pizzy :) wkrótce przepis na lekkie ( w miarę możliwości ) okrągłe pyszności :)

Znam wiele powodów , dla których warto zrobić samodzielnie pizze .Oto kilka z nich :

- Fantastyczna zabawa ( szczególnie jeśli pomagają nam dzieci :) )
 - Możemy zrobić taką pizzę , jakiej nie zjemy w żadnej pizzerii
 - Wiemy jakiej jakości dodajemy składniki   
 - "Jemy" oczami , nosem i kiedy się tak " nawdychamy" i napatrzymy to zjemy tej pizzy dużo dużo mniej :)

  Ciasto do pizzy pełnoziarniste :

30 g świeżyh , lub 2 łyżeczki suchych drożdży
1i1/4 szklanki ciepłej wody  
500 g mąki pełnoziarnistej pszennej
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
4 łyżki oliwy ekstra vergine
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 250 st. W średniej wielkości misce z drożdży ,  1/4 szklanki ciepłej wody (nie gorącej ) 2 łyżek mąki i łyżeczki cukru robimy rozczyn (wszystkie składniki mieszamy ze sobą na gładką masę ) .Odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce.Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki .Ciasto powinno być gładkie , elastyczne i nieklejące.. Unieś je i kilkakrotnie rzuć na blat w celu uaktywnienia glutenu.Wyrobione umieszczamy w dużej  misce wysmarowanej oliwą ,przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok półtorej godziny Po tym czasie dzielimy ciasto na 4 równe kule ,wałkujemy na kształt blachy ,

Ciasto bezglutenowe :
2 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży , łyżeczka cukru , 1i1/4 ( 300 ml ) ciepłej wody , 2 łyżki oliwy extra vergine , 1/2 łyżeczki octu jabłkowego , łyżka miodu , 1/4 szklanki (30 g) skrobi ararutowej , 1/2 szklanki (75g) mąki tapiokowej , 2 łyżeczki gumy ksantanowej , 3/4 łyżeczki soli , duże jajko o temperaturze pokojowej.

W małej misce wymieszaj drożdże z cukrem i z wodą (120 ml) Odstaw na 10 minut.Do miski wlej oliwę , miód i ocet ; wymieszaj.W osobnej misce wymieszaj wszystkie rodzaje mąk , skrobię , gumę ksantanową  i sól. Dodaj drożdże , zmieszane z wodą , jajko i 90 ml ciepłej wody.Mieszaj w elektrycznym mikserze , stopniowo dodając resztę wody , do uzyskania sztywnego, lśniącego ciasta.Ciasto uformuj w kulę , umieść w wysmarowanej oliwą misce przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na co najmniej godzinę.


Pizza Marinara
Szklanka pokrojonych pomidorów z puszki z sosem , 3 ząbki czosnku pokrojone , sól morska , łyżeczka suszonego oregano , duży dojrzały pomidor pokrojony na cienkie plasterki , świeże listki bazylii .


Pomidory z puszki łączymy z czosnkiem, solą  i oregano.Przygotowanym sosem smarujemy ciasto , zostawiając dookoła ok 1 cm marginesu.Następnie układamy pokrojone w plastry pomidory .Kropimy łyżką oliwy.Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10-12 minut.


Pizza z ziemniakami i pieczarkami

Duży ziemniak (lub 2 średnie) , 4 pieczarki średniej wielkości , 2 ząbki czosnku ,płaska  łyżeczka rozmarynu i płaska łyżeczka tymianku , kulka mozzarelli .

Ziemniaka kroimy w cienkie plastry , gotujemy do miękkości , uważając aby się nie rozgotowały . Posypujemy łyżeczką rozmarynu  .
Pieczarki kroimy na plasterki , podsmażamy wraz z pokrojonym w plasterki czosnkiem i łyżeczką tymianku.

Na cieście układamy plastry ziemniaków , następnie pieczarki i mozzarellę.Pieczemy w 250 st. przez 10-12 minut

Pizza z cukinią i suszonymi pomidorami



Szklanka pokrojonych pomidorów z puszki z sosem , 3 ząbki czosnku pokrojone , sól morska , łyżeczka suszonego oregano, mała cukinia , 2 łyżki suszonych , pokrojonych suszonych pomidorów , 6 plasterków szynki parmeńskiej .

Ciasto smarujemy sosem z pomidorów , układamy pomidory suszone , cukinię (najlepiej poplasterkowaną na długie paski obieraczką do warzyw ) , plasterki szynki .

Pieczemy w temperaturze 250 st.przez 10-12 minut .

Winne spagetti

Makarony , pasty ....moja bezgraniczna miłość.Uwielbiam.Smakują na każdy sposób.Wariacji tysiące.A co najważniejsze , wbrew ciągle jeszcze krążącym opinią , są nisko kaloryczne i sycące.Ale jest oczywiście jeden warunek.Nie mogą być polane tłustymi sosami na bazie masła , mąki i śmietany.Bo to właśnie sosy a nie makaron , są bombą kaloryczną.
Dziś podzielę się z Wami przepisem na spagetti w czerwonym winie.
Składniki :


1/2 butelki i 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego  wina
3/4 opakowania spagetti
łyżka oliwy
ząbek czosnku zgnieciony (albo utarty w moździerzu z solą )
25 g bardzo cienkich plasterków szynki prosciutto lub parmeńskiej
szczypta słodkiej papryki w proszku
2 szklanki młodego szpinaku (lub ok.100 g mrożonych całych liści )
świeżo mielony pieprz kolorowy
1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
łyżka startego parmezanu


Wykonanie :


Wino wlej do garnka , dolej wody tyle żeby zmieścił się makaron , dodaj  łyżeczkę soli , zagotuj.Makaron przełam na pół , ugotuj al dente .W tym czasie podgrzej oliwę , dodaj czosnek ( na małym ogniu żeby się nie spalił - najlepiej przeciąć ząbek na pól i wyciągnąć z niego środek , z którego potem wyrasta " szczypiorek " bo to on właśnie najbardziej się pali ) .Gdy zacznie intensywnie pachnieć , dodaj plasterki szynki  , przyprawy , następnie liście szpinaku ( na 2 minuty - mrożone wcześniej rozmroź i odciśnij wodę ) .Gdy makaron będzie gotowy , odcedź , wrzuć na patelnie , wymieszaj , dodaj natkę oraz pół szklanki wina.Duś ,  aż pozostanie niewiele sosu.Posyp parmezanem .Podawaj od razu .


Wartość energetyczna porcji :
kcal  : 415
22 % z tłuszczu : 10,2 g
63% z węglowodanów ( 64,8 g )
15 % z białka ( 15,2 g)
2,5 g błonnika


Przepis dedykuję Cioci Wiesi :)

Napoje też mają kalorie

 Zwykle zastanawiamy się wyłącznie nad kalorycznością jedzenia , zapominając zupełnie ,że napoje pite bez opamiętania również mogą dołożyć nam niechcianych kilogramów . A więc ile kalorii ma nasza ukochana espresso czy słodziutkie kakao ??

 Kawa - sama w sobie zupełnie bezkaloryczna.Każda łyżeczka cukru  to 40 kcal a 1/4 szklanki mleka to od 20 kcal ( mleko 0 % ) do 35 kcal ( 3,2 % ). Łyżeczka miodu daje nam 42 kcal , ale miód poza właściwościami zdrowotnymi , powoduje uczucie sytości i dzięki temu na śniadanie szybciej się najemy i dłużej nie mamy chęci podjadania w ciągu dnia.Dlatego zachęcam do zastąpienia cukru miodem w każdym przypadku.

 Mleko - zależnie od zawartości tłuszczu szklanka dostarcza nam  90 kcal (0,5 % ) , 110kcal  ( 1,5 % ) ,140 kcal (3,2 % )

Herbata - podobnie jak kawa .Po dodaniu cukru lub miodu odpowiednio 42- 40 kcal . Łyżeczka soku z cytryny 5 kcal więcej .
Kakao - łyżeczka odtłuszczonego to 25 kcal .Uwzględnić należy również mleko i coś słodzącego
Kawa zbożowa - sporządzona z 2 łyżeczek kawy , łyżeczki cukru i szklanki mleka 0 % to 130 kcal

Alert Box – PODPISZ PETYCJĘ ws. GMO

Alert Box – PODPISZ PETYCJĘ ws. GMO

Domowy ,stuprocentowy sok malinowo - cytrynowy

Przepyszny , smak o niebo lepszy niż tego sklepowego.Gęsty , bez dodatku wody. Słodki , pachnący i wygrzany na słońcu. Najlepszy na świecie :)


Składniki :
* litr świeżo zerwanych malin
* 5 łyżek cukru
* 3 łyżki soku z cytryny
* parę listków melisy cytrynowej (opcjonalnie )

Maliny i listki melisy myjemy , układamy w słoju , zasypujemy cukrem , polewamy sokiem z cytryny.Przykrywamy lnianą ściereczką , bądź pokrywką , ale tak , żeby docierało powietrze , i kładziemy w słonecznym miejscu ( ja postawiłam na parapecie w pełnym słońcu ).Kiedy słoik wypełni się sokiem a maliny się skurczą (po 2 dniach ), odcedzamy , przelewamy do słoika bądź butelki , pasteryzujemy.

Murzynek pełnoziarnisty

Tak , wiem , wiem :) Znowu coś słodkiego :) Ale czy można żyć bez słodkości ? Ależ skąd !! :) Raz w tygodniu są absolutnie wskazane :) Jednak lepiej nie sięgać po sklepowe ciastka pełne margaryny , czy czekoladę z ogromną ilością transów i cukru ....
Dziś proponuję przepyszne ciasto , bez odrobiny tłuszczu.Jest mięsiste , wilgotne i smakuje wszystkim :) Polecam.Uda się na pewno :)

Składniki :
*300 g mąki pełnoziarnistej pszennej (typ 1850)
*240 ml mleka
* 100 ml jogurtu naturalnego
*2 białka
* 2 łyżki dżemu ( podsmażyć świeże owoce dodając 2 łyżeczki miodu)
* 2jajka
* 3 łyżki miodu
* łyżeczka proszku i łyżeczka sody
*2 łyżki kakao

*2 łyżeczki wiórków kokosowych
*płaska łyżeczka gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki zmiksować , przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 40 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka ).Po upieczeniu studzić na kratce. Po wierzchu ciasto smarujemy glazurą .

Uwagi :
Jeżeli nie masz mąki pełnoziarnistej ,zmieszaj mąkę z otrębami pszennymi (pół kilo mąki , 3/4 szklanki otrąb)
Zamiast dżemu własnej roboty można dodac sklepowego , słodzonego fruktozą .

Konfitura wiśniowa :
* 300 g wiśni bez pestek
* łyżka miodu
*łyżeczka kakao

Glazura

Wiśnie dusić pod przykryciem do puszczenia soku, dodać miodu , kakao rozpuszczonego w małej ilości wody i smażyć na małym ogniu mieszając od czasu do czasu.Pilnować aby się nie przypaliły.Smażyć do puki nie zgęstnieją.

Glazurą posmarować ciasto po wierzchu .

Wartość odżywcza porcji ( 1/10 ciasta ) :
*115 kcl
*6,006 białka
*2,082 tłuszczu
*30,56 węglowodanów

Bakłażany nadziewane

Bakłażany !! Przepięknie kolorowe , podstawa mojej ulubionej kuchni bułgarskiej.Aromatycznej , pełnej ziół i warzyw.Powietrze bułgarskie wręcz pachnie papryką , bakłażanami , pomidorami i czosnkiem.Kuchnia bałkańska dzięki ogromnej zawartości warzyw jest lekkostrawna i zdrowa.

Składniki :
1 bakłażan
puszka krojonych pomidorów
pół średniej wielkości młodej cukinii
5 ząbków czosnku
200 g mielonego mięsa z szynki (9 % tłuszczu)lub 100 g ryżu brązowego
czerwona cebula
pół czerwonej papryki

Bakłażana przekroić na pół.Wydrążyć środek , pokroić w kostkę mocno nasolić i położyć na sitko aby skapywał sok ; z wydrążonym bakłażanem robimy to samo.Solimy i układamy do góry "dnem" .Po pół godzinie płuczemy wodą .W ten sposób pozbywamy się z warzywa goryczki.
Na niewielkiej ilości tłuszczu (lub bez na patelni teflonowej ) smażymy mięso.Przekładamy do miseczki.Odlewamy tłuszcz , wlewamy łyżkę oliwy ( nie z pierwszego tłoczenia , bo ta się nie nadaje do smażenia) i na dużym ogniu szybko obsmażamy kawałki bakłażana.Przekładamy do mięsa i na tym samym tłuszczu przesmażamy szybko kolejno cukinię pokrojoną w kostkę , paprykę , cebulę pokrojoną w pióra , czosnek i na końcu pomidory.Należy pamiętać aby w jednym czasie na patelni znajdował się tylko jeden składnik.Jeżeli tłuszczu zabraknie uzupełniamy o jeszcze jedną łyżkę oliwy , dolewając po odrobinie do każdego warzywa.Wszytstkie składniki mieszamy.Doprawiamy bazylią , solą morską świeżo zmieloną , młotkowanym kolorowym pieprzem.
Połówki bakłażana grilujemy na patelni grilowej .Smarujemy cienką warstwą oliwy z każdej strony, nadziewamy przygotowanym farszem i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.Pieczemy 25 minut.Gdyby za bardzo przypiekał się z góry przykrywamy folią.
. Podawać z lampką czerwonego , wytrawnego wina .

Wartość energetyczna porcji (połówka ) ( z mięsem)
230 kcal
B 25,17
T 15,12 g
W 20,28g

Owsiane racuchy z jabłkami i bananem

Przepyszne, zdrowe, sycące , czego chcieć więcej . W sam raz na śniadanie.
Płatki i otręby dostarczą nam mnóstwo błonnika , owoce dostarczą witamin i swą słodyczą zapewnią dobry nastrój od samego rana (godziny poranne to najlepszy czas na jedzenie owoców).

Składniki :
2 szklanki mąki typu 650 (szklanka 250 ml)
pół szklanki otrąb żytnich
3/4 szklanki płatków owsianych
1 jajko
2 żółtka
1 1/2 szklanki mleka (1,5 %)
40 g drożdży
1 dojrzały banan pokrojony w talarki
1 średniej wielkości jabłko pokrojone w ćwiartki wa następnie w talarki (jabłka nie obieramy)
1 łyżka miodu
2 łyżki dobrego oleju do smażenia

Z drożdży robimy rozczyn.Mąkę przesiewamy , dodajemy płatki owsiane , otręby , i wszystkie pozostałe składniki.Dodajemy rozczyn i wszystko mieszamy na gładką masę. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Teflonową patelnię smarujemy cienką warstwą oleju i smażymy na wolnym ogniu.
Racuchy są bardzo smaczne bez dodatków , ale jeśli ktoś chce może polać je naturalnym jogurtem z odrobiną miodu i cynamonu.

Wartość energetyczna jednego racucha
kcal 77,04
B 2,14 g
T 1,45 g
W 8,35 g