Bakłażany nadziewane

Bakłażany !! Przepięknie kolorowe , podstawa mojej ulubionej kuchni bułgarskiej.Aromatycznej , pełnej ziół i warzyw.Powietrze bułgarskie wręcz pachnie papryką , bakłażanami , pomidorami i czosnkiem.Kuchnia bałkańska dzięki ogromnej zawartości warzyw jest lekkostrawna i zdrowa.

Składniki :
1 bakłażan
puszka krojonych pomidorów
pół średniej wielkości młodej cukinii
5 ząbków czosnku
200 g mielonego mięsa z szynki (9 % tłuszczu)lub 100 g ryżu brązowego
czerwona cebula
pół czerwonej papryki

Bakłażana przekroić na pół.Wydrążyć środek , pokroić w kostkę mocno nasolić i położyć na sitko aby skapywał sok ; z wydrążonym bakłażanem robimy to samo.Solimy i układamy do góry "dnem" .Po pół godzinie płuczemy wodą .W ten sposób pozbywamy się z warzywa goryczki.
Na niewielkiej ilości tłuszczu (lub bez na patelni teflonowej ) smażymy mięso.Przekładamy do miseczki.Odlewamy tłuszcz , wlewamy łyżkę oliwy ( nie z pierwszego tłoczenia , bo ta się nie nadaje do smażenia) i na dużym ogniu szybko obsmażamy kawałki bakłażana.Przekładamy do mięsa i na tym samym tłuszczu przesmażamy szybko kolejno cukinię pokrojoną w kostkę , paprykę , cebulę pokrojoną w pióra , czosnek i na końcu pomidory.Należy pamiętać aby w jednym czasie na patelni znajdował się tylko jeden składnik.Jeżeli tłuszczu zabraknie uzupełniamy o jeszcze jedną łyżkę oliwy , dolewając po odrobinie do każdego warzywa.Wszytstkie składniki mieszamy.Doprawiamy bazylią , solą morską świeżo zmieloną , młotkowanym kolorowym pieprzem.
Połówki bakłażana grilujemy na patelni grilowej .Smarujemy cienką warstwą oliwy z każdej strony, nadziewamy przygotowanym farszem i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.Pieczemy 25 minut.Gdyby za bardzo przypiekał się z góry przykrywamy folią.
. Podawać z lampką czerwonego , wytrawnego wina .

Wartość energetyczna porcji (połówka ) ( z mięsem)
230 kcal
B 25,17
T 15,12 g
W 20,28g

Owsiane racuchy z jabłkami i bananem

Przepyszne, zdrowe, sycące , czego chcieć więcej . W sam raz na śniadanie.
Płatki i otręby dostarczą nam mnóstwo błonnika , owoce dostarczą witamin i swą słodyczą zapewnią dobry nastrój od samego rana (godziny poranne to najlepszy czas na jedzenie owoców).

Składniki :
2 szklanki mąki typu 650 (szklanka 250 ml)
pół szklanki otrąb żytnich
3/4 szklanki płatków owsianych
1 jajko
2 żółtka
1 1/2 szklanki mleka (1,5 %)
40 g drożdży
1 dojrzały banan pokrojony w talarki
1 średniej wielkości jabłko pokrojone w ćwiartki wa następnie w talarki (jabłka nie obieramy)
1 łyżka miodu
2 łyżki dobrego oleju do smażenia

Z drożdży robimy rozczyn.Mąkę przesiewamy , dodajemy płatki owsiane , otręby , i wszystkie pozostałe składniki.Dodajemy rozczyn i wszystko mieszamy na gładką masę. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Teflonową patelnię smarujemy cienką warstwą oleju i smażymy na wolnym ogniu.
Racuchy są bardzo smaczne bez dodatków , ale jeśli ktoś chce może polać je naturalnym jogurtem z odrobiną miodu i cynamonu.

Wartość energetyczna jednego racucha
kcal 77,04
B 2,14 g
T 1,45 g
W 8,35 g