Pierogi drożdżowe - Kulebiak

Kulebiak z kapustą



Kulebiak to pieróg drożdżowy ; jest pyszny , ma dużo błonnika niezbędnego do prawidłowego trawienia.

Przepis tradycyjny

Porcje : 8
Czas : 3,5 godz
Ciasto : szklanka mleka pełnotłustego , 30 g drożdży , łyżeczka soli,1/2 łyżeczki cukru , 0,5 kg mąki , 3 żółtka , 100 g masła .

Farsz : główka białej kapusty , (ok 1 kg)
duża cebula ,4 łyżki oleju , łyżeczka cukru , pieprz

Wykonanie

Ciasto :
Z 1/4 szklanki letniego mleka , drożdży , łyżeczki mąk, szczypty soli i cukru zrobić rozczyn (zmieszać wszystko i zostawić do podrośnięcia pod ściereczką).Mąkę przesiać i zalać gorącym mlekiem.Rozetrzeć grudki drewnianą łyżką i zostawić do wystygnięcia; następnie dodaj rozczyn , wymieszaj dokładnie i odstaw przykryte ściereczką na godzinę do wyrośnięcia.Po godzinie dodaj żółtka , sól ,wyrób i następnie dodaj rozpuszczone maso(2 łyżeczki zostaw na później)Ponownie wyrabiaj i odstaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Farsz :

Poszatkuj kapustę, zalej małą ilością wody , i gotuj 20 minut , następnie odlej plyn.Cebulkę posiekaj w kostkę ,zeszklij na oleju ,dodaj kapustę , pieprz , sól i cukier.Wyrośnięte ciasto podziel na osiem części , rozwałkuj na placki ,nakładaj farsz i lep jak pierogi .Pędzelkiem posmaruj roztrzepanym jajkiem , rozpuszczonym masłem i oregano.Owinąć w folię i piec w rozgrzanym piekarniku 30 min.w temperaturze 180 st.

Wartość energetyczna porcji :

* 394 kcal
*15 g tłuszczu
* 10 g białka
* 58 g węglowodanów
* 5 g błonnika

Porcja odchudzona:

*Zamiast 4 łyżek oleju daj jedną(60 kcal mniej)
*Masła zamiast 100 dodaj 50 g (80 kcal mniej)
Kaloryczność po zmianach 326 kcal