Bioterapeuta Sobótka
Tadeusz Ryszard Koziarz
Akacjowa 7
55-050 Sobótka
720-260-511
720-075-162
71-391-0-361
Odczulanie z alergii pokarmowych dzieci . 

Dziś dzień pizzy :)

Dziś dzień pizzy :) wkrótce przepis na lekkie ( w miarę możliwości ) okrągłe pyszności :)

Znam wiele powodów , dla których warto zrobić samodzielnie pizze .Oto kilka z nich :

- Fantastyczna zabawa ( szczególnie jeśli pomagają nam dzieci :) )
 - Możemy zrobić taką pizzę , jakiej nie zjemy w żadnej pizzerii
 - Wiemy jakiej jakości dodajemy składniki   
 - "Jemy" oczami , nosem i kiedy się tak " nawdychamy" i napatrzymy to zjemy tej pizzy dużo dużo mniej :)

  Ciasto do pizzy pełnoziarniste :

30 g świeżyh , lub 2 łyżeczki suchych drożdży
1i1/4 szklanki ciepłej wody  
500 g mąki pełnoziarnistej pszennej
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
4 łyżki oliwy ekstra vergine
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 250 st. W średniej wielkości misce z drożdży ,  1/4 szklanki ciepłej wody (nie gorącej ) 2 łyżek mąki i łyżeczki cukru robimy rozczyn (wszystkie składniki mieszamy ze sobą na gładką masę ) .Odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce.Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki .Ciasto powinno być gładkie , elastyczne i nieklejące.. Unieś je i kilkakrotnie rzuć na blat w celu uaktywnienia glutenu.Wyrobione umieszczamy w dużej  misce wysmarowanej oliwą ,przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok półtorej godziny Po tym czasie dzielimy ciasto na 4 równe kule ,wałkujemy na kształt blachy ,

Ciasto bezglutenowe :
2 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży , łyżeczka cukru , 1i1/4 ( 300 ml ) ciepłej wody , 2 łyżki oliwy extra vergine , 1/2 łyżeczki octu jabłkowego , łyżka miodu , 1/4 szklanki (30 g) skrobi ararutowej , 1/2 szklanki (75g) mąki tapiokowej , 2 łyżeczki gumy ksantanowej , 3/4 łyżeczki soli , duże jajko o temperaturze pokojowej.

W małej misce wymieszaj drożdże z cukrem i z wodą (120 ml) Odstaw na 10 minut.Do miski wlej oliwę , miód i ocet ; wymieszaj.W osobnej misce wymieszaj wszystkie rodzaje mąk , skrobię , gumę ksantanową  i sól. Dodaj drożdże , zmieszane z wodą , jajko i 90 ml ciepłej wody.Mieszaj w elektrycznym mikserze , stopniowo dodając resztę wody , do uzyskania sztywnego, lśniącego ciasta.Ciasto uformuj w kulę , umieść w wysmarowanej oliwą misce przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na co najmniej godzinę.


Pizza Marinara
Szklanka pokrojonych pomidorów z puszki z sosem , 3 ząbki czosnku pokrojone , sól morska , łyżeczka suszonego oregano , duży dojrzały pomidor pokrojony na cienkie plasterki , świeże listki bazylii .


Pomidory z puszki łączymy z czosnkiem, solą  i oregano.Przygotowanym sosem smarujemy ciasto , zostawiając dookoła ok 1 cm marginesu.Następnie układamy pokrojone w plastry pomidory .Kropimy łyżką oliwy.Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10-12 minut.


Pizza z ziemniakami i pieczarkami

Duży ziemniak (lub 2 średnie) , 4 pieczarki średniej wielkości , 2 ząbki czosnku ,płaska  łyżeczka rozmarynu i płaska łyżeczka tymianku , kulka mozzarelli .

Ziemniaka kroimy w cienkie plastry , gotujemy do miękkości , uważając aby się nie rozgotowały . Posypujemy łyżeczką rozmarynu  .
Pieczarki kroimy na plasterki , podsmażamy wraz z pokrojonym w plasterki czosnkiem i łyżeczką tymianku.

Na cieście układamy plastry ziemniaków , następnie pieczarki i mozzarellę.Pieczemy w 250 st. przez 10-12 minut

Pizza z cukinią i suszonymi pomidorami



Szklanka pokrojonych pomidorów z puszki z sosem , 3 ząbki czosnku pokrojone , sól morska , łyżeczka suszonego oregano, mała cukinia , 2 łyżki suszonych , pokrojonych suszonych pomidorów , 6 plasterków szynki parmeńskiej .

Ciasto smarujemy sosem z pomidorów , układamy pomidory suszone , cukinię (najlepiej poplasterkowaną na długie paski obieraczką do warzyw ) , plasterki szynki .

Pieczemy w temperaturze 250 st.przez 10-12 minut .

Winne spagetti

Makarony , pasty ....moja bezgraniczna miłość.Uwielbiam.Smakują na każdy sposób.Wariacji tysiące.A co najważniejsze , wbrew ciągle jeszcze krążącym opinią , są nisko kaloryczne i sycące.Ale jest oczywiście jeden warunek.Nie mogą być polane tłustymi sosami na bazie masła , mąki i śmietany.Bo to właśnie sosy a nie makaron , są bombą kaloryczną.
Dziś podzielę się z Wami przepisem na spagetti w czerwonym winie.
Składniki :


1/2 butelki i 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego  wina
3/4 opakowania spagetti
łyżka oliwy
ząbek czosnku zgnieciony (albo utarty w moździerzu z solą )
25 g bardzo cienkich plasterków szynki prosciutto lub parmeńskiej
szczypta słodkiej papryki w proszku
2 szklanki młodego szpinaku (lub ok.100 g mrożonych całych liści )
świeżo mielony pieprz kolorowy
1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
łyżka startego parmezanu


Wykonanie :


Wino wlej do garnka , dolej wody tyle żeby zmieścił się makaron , dodaj  łyżeczkę soli , zagotuj.Makaron przełam na pół , ugotuj al dente .W tym czasie podgrzej oliwę , dodaj czosnek ( na małym ogniu żeby się nie spalił - najlepiej przeciąć ząbek na pól i wyciągnąć z niego środek , z którego potem wyrasta " szczypiorek " bo to on właśnie najbardziej się pali ) .Gdy zacznie intensywnie pachnieć , dodaj plasterki szynki  , przyprawy , następnie liście szpinaku ( na 2 minuty - mrożone wcześniej rozmroź i odciśnij wodę ) .Gdy makaron będzie gotowy , odcedź , wrzuć na patelnie , wymieszaj , dodaj natkę oraz pół szklanki wina.Duś ,  aż pozostanie niewiele sosu.Posyp parmezanem .Podawaj od razu .


Wartość energetyczna porcji :
kcal  : 415
22 % z tłuszczu : 10,2 g
63% z węglowodanów ( 64,8 g )
15 % z białka ( 15,2 g)
2,5 g błonnika


Przepis dedykuję Cioci Wiesi :)

Napoje też mają kalorie

 Zwykle zastanawiamy się wyłącznie nad kalorycznością jedzenia , zapominając zupełnie ,że napoje pite bez opamiętania również mogą dołożyć nam niechcianych kilogramów . A więc ile kalorii ma nasza ukochana espresso czy słodziutkie kakao ??

 Kawa - sama w sobie zupełnie bezkaloryczna.Każda łyżeczka cukru  to 40 kcal a 1/4 szklanki mleka to od 20 kcal ( mleko 0 % ) do 35 kcal ( 3,2 % ). Łyżeczka miodu daje nam 42 kcal , ale miód poza właściwościami zdrowotnymi , powoduje uczucie sytości i dzięki temu na śniadanie szybciej się najemy i dłużej nie mamy chęci podjadania w ciągu dnia.Dlatego zachęcam do zastąpienia cukru miodem w każdym przypadku.

 Mleko - zależnie od zawartości tłuszczu szklanka dostarcza nam  90 kcal (0,5 % ) , 110kcal  ( 1,5 % ) ,140 kcal (3,2 % )

Herbata - podobnie jak kawa .Po dodaniu cukru lub miodu odpowiednio 42- 40 kcal . Łyżeczka soku z cytryny 5 kcal więcej .
Kakao - łyżeczka odtłuszczonego to 25 kcal .Uwzględnić należy również mleko i coś słodzącego
Kawa zbożowa - sporządzona z 2 łyżeczek kawy , łyżeczki cukru i szklanki mleka 0 % to 130 kcal